カントリーモールの新台湾料理屋TAIPHOONとローカル野菜のサクサク唐揚げ

セブのお店

先日、バニラドにあるガイサノカントリーモールのスーパーにミニちくわを探しに行ったら、モール1階の飲食店が並んでいるエリアに新しいお店がオープンしているのを発見しました。

TAIPHOON ガイサノカントリーモールの台湾料理レストラン

TAIPHOON ガイサノカントリーモールの台湾料理レストラン

「Taiphoon」というお店で、台湾料理のようです!

気になったので、食料品を買い終わった後に立ち寄って食べてきました。(ミニちくわは買えなかった)

Taiphoonで注文したもの&メニュー

私はお店入り口のポスターにあった、169ペソのセットミール「Surf and Turf」を注文しました。

TAIPHOON ガイサノカントリーモールの台湾料理レストラン

鶏肉とイカ、野菜の唐揚げに甘辛ソースとごはん、スープがついているものです。
飲み物はOstmanthus Oolong Tea(キンモクセイウーロン茶)です。

唐揚げにはしっかり味がついていて、鶏肉やイカよりも野菜が美味しく感じました

TAIPHOON ガイサノカントリーモールの台湾料理レストラン

スープやご飯は普通です。
そして、台湾感がすごくあるかというとそれほどでもなく、「珍しく野菜のフライがある、台湾インスパイアのフィリピンのお店」っぽい雰囲気でした。
ただ169ペソは結構安いと思います。

スープや唐揚げは、台湾特有のスパイス・五香粉(ウーシャンフェン)の味があまり強くなかったので、五香粉嫌いな私好みのジーパイ(台湾唐揚げ)が食べられるかも!と期待して、ジーパイもお持ち帰りで注文してみました。

TAIPHOON台湾料理レストランのジーパイ

一旦お皿で出てきたので10ペソ払ってお持ち帰りにしました

TAIPHOONのジーパイには、甘いソースがかかっていて、衣のザクザク感やスパイシー感がすこーし物足りないかな、と思いました。

やっぱりジーパイは、マイオリジナルレシピが至高です。

お会計は、セットミール169ペソ+キンモクセイウーロン90ペソ+ジーパイ180ペソ+お持ち帰り容器10ペソの合計449ペソ(約1,200円)でした。

他のメニューはこんな感じです。

TAIPHOON ガイサノカントリーモールの台湾料理レストラン メニュー

TAIPHOON ガイサノカントリーモールの台湾料理レストラン メニュー

TAIPHOON ガイサノカントリーモールの台湾料理レストラン メニュー

外国料理にしては全体的に高くないのと、お店の奥にフォトブースという台湾っぽい写真を撮れるコーナーもあったので、そういうのを楽しめそうな方にもおすすめです。

TAIPHOON ガイサノカントリーモールの台湾料理レストラン フォトブース

私はここのお店は、野菜の唐揚げがおいしかった!という感想でした。

野菜の唐揚げについて

実は私も、1か月くらい前にヤングコーンとオクラのフライを作っていたのですが、素揚げや白だし味で、薄味すぎていまいちだな、と思ってたんです。
揚げ油の実験のつもりでその時に写真も撮っていました。

ヤングコーンとオクラの野菜フライ(微妙バージョン)

ヤングコーンとオクラのフライ(微妙バージョン)

Simply Pure Soya Oil

Simply Pure Soya Oil

※愛用していた米ぬか油(Rice Bran Oil)がランダースで買えなくなって以来、使いやすい揚げ油を探し中です。このSoya Oilは入手しやすいのですが普通で、悪くないけどとびぬけて良くもないので記事にせずじまいでした。

でも、TAIPHOONで食べた野菜フライは衣に味がついていて、もっとサクサク感が増せばさらに美味しくなるだろうな、と思ったのでリベンジで作ってみました。

茄子・オクラ・ヤングコーンはフィリピンでは安い野菜なので、最近私の冷蔵庫に入っている率が非常に高いです。
味は鶏がらスープと白胡椒でつけ、風味とサクサク感アップのために衣にマヨネーズと酒も追加したら、うまくできたので、レシピを紹介します。

サクサク野菜唐揚げのレシピ

<サクサク野菜唐揚げ 材料 1人分>

サクサク野菜唐揚げ 材料

サクサク野菜唐揚げ 材料

  • 茄子 2/3本
  • オクラ 2本
  • ヤングコーン 4本
  • 人参 小さめ1/2本
  • タピオカ粉=Tapioca Starch 大さじ2
    ※片栗粉でもOK
  • 薄力粉=Cake Flour 大さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • マヨネーズ 小さじ2
  • ホワイトペッパー(白胡椒) 小さじ1/3
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 揚げ油 適量

~揚げ物用のミックス塩~

  • ホワイトペッパー 4
  • 山椒 2~3
  • グラニュー糖 2
  • 味の素 1
  • チリパウダー 適量

①オクラは塩(分量外)をかけてまな板の上で転がして産毛をとってから洗ってガク(ヘタみたいなところ)を切りはなし、斜めに切ります。
皮をむいた人参と茄子は棒状になるように切り、ヤングコーンも洗って水気をふいておきます。

サクサク野菜唐揚げ 材料

②衣を作ります。
ボウルにタピオカ粉大さじ2、薄力粉大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、白胡椒小さじ1/3、酒大さじ1、マヨネーズ小さじ2を入れて混ぜます。

サクサク野菜唐揚げ レシピ

③混ざったらそこへ水大さじ1を加えて画像くらいのゆるさにし、野菜をいれて衣をつけていきます。

サクサク野菜唐揚げ レシピ

④160度くらいに熱した揚げ油に入れ、2分~2分30秒ほど揚げます。

サクサク野菜唐揚げ レシピ

2回に分けて揚げました

3分以上だとちょっと揚げすぎだと思います。

⑤仕上げにかけるミックス塩は、ホワイトペッパー4:山椒2~3:グラニュー糖2:味の素1の割合で混ぜたものです。

唐揚げ用ミックススパイス

私はいつも多めに作って冷蔵庫で保管しておきます

台湾風にするならここに五香粉(Five Spice Powderとしてフィリピンでも買えます)を加えるべきですが、私は五香粉の香りが苦手なのでこの配合です。
野菜唐揚げにかける時は、黒胡椒をたっぷり足してもいいと思います。

⑥油を切った野菜に、ミックス塩やカラマンシーを添えて完成です!

サクサク野菜唐揚げ レシピ

サクサク野菜唐揚げ レシピ

たくさん揚げたのと、買い置きの冷凍ハラペーニョチーズ春巻きも一緒に揚げたので野菜メインでも結構ボリューミーです。
ご飯ではなく、蕎麦やそうめんと一緒に食べるのもおすすめです。

今回の衣で、前に作った素揚げよりもずっとヤングコーンやオクラが美味しく食べられました!
ちょっとだけスパイシーで、日本風の野菜のかき揚げよりも作るのが簡単なのも良いです。

円安がどこまで続くかわからない状況なので、フィリピンの安野菜を美味しく食べる方法の1つとして、良かったら試してみてください!

おまけ

「TAIPHOON」は、ものすごく気に入ったというわけではないですが、またガイサノカントリーモールで急遽ご飯が食べたくなったら行くかも、という感じでした。

ところで、私は約1年前、このブログの記事にこんな事を書きました。

セブにできてほしいお店について

上の記事を書いてからちょうど1年ちょっと経つ今(2023年11月)のセブで、このうちのいくつかがちゃんと実現していることが、何気に嬉しいです。


◆「和スイーツ」「日本のケーキ屋さん」← まだ無し。でもPrutasan Ni AdanKakka Dairy Barなどの美味しいデザート屋さんはできた。

◆「手打ちうどんまたは丸亀製麺」← うどん屋えびす丸亀製麺@SMシティができた!!

◆「日本のしゃぶしゃぶ屋さん」← NeoTokyoに松乃屋のしゃぶしゃぶ屋さんができた!

◆「台湾料理の美味しいお店」← 今回の「TAIPHOON」は、美味しい!!というほどではないけど、一応台湾のスナック屋さんという感じのお店ができました。
あと、町屋マート近くのOne Paseoの角にある高級そうな台湾料理屋さん「Guo Fu Hot Pot」は一度試してみたいのですが、敷居が高そうでまだ行けていません。


今後もセブに美味しいお店が増えますように!(ラーメン屋はもういい)

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