Europe・The Mill・Cafe des amiのパン
もう去年になりますが、急にバゲットを食べたくなってITパーク近くのデリレストランEuropeで買ったら美味しかったという話を書きました。
またバゲット気分になったので、他のお店を試してみようとアヤラセンターセブ1階にあるThe Millというお店でミニバゲットを買いました。
ところが、そのミニバゲットでサンドイッチを作ってみたら、いまいちパンの味が好みじゃなかったんです。
The Millはアヤラセンターのルスタンス近くの便利な場所にあり、店構えもお洒落なのですが、以前ここのクイニーアマンを試したときもCafe Des Amisの方が断然美味しかったという感想だったので、私の好みにはあまりハマらないようです。
そこで、別の日に、今度はフランス人シェフのレストランCafe Des Amisへ買いに出かけました。
ですがお昼すぎにお店に着いたらもう全てのバゲットとクロワッサンは売り切れていました‥。
ただ、私がこのお店で一番好きなクイニーアマン(美味しい)はあったのでそれだけ買って帰ってきました。
Cafe Des Amisは早めの時間帯に行かないと(or 予約しないと)なかなかパンが買えないのが大変です。
自宅のあるITパークに戻ってきてもサンドイッチを作りたい気分が続いていたので、ITパーク内のDean & Delucaで気になっていたサワードウを試してみることにしました。
Dean & Delucaのサワードウと他のパン
Dean & Delucaのセブ一号店は、去年ITパークの38 Park Avenue内にオープンしてからもう数か月になりますが、今だに混雑しています。
セブではかなり高価格な上に、オープン直後からずっと混雑しすぎてサービスもなかなか追いついていないようで、グーグルマップのレビューを見ても「まだまだ落ち着いて食事はできなそう」「それにしても高いな」と思います。
なので私もまだ店内での食事はしていませんが、ギフトやケーキやコーヒーは買って帰ったことがあり、その時にここのサワードウが有名らしいのが気になってたんですよね。

Dean & Delucaのサワードウ2種
それから、日本人としてはこのパン↓も気になりますよね!
この全粒粉・ミルク・抹茶の北海道パンも200数十ペソと高めではありましたが、いつか試してみたいです。
この日はハード系パンの気分だったので日本風パンは無視して、オーソドックスなサワードウを買いました。
290ペソ(約780円)と高いけど、結構量は多いです。(1枚がでかい)
まずは軽くトーストしてから(ほぼ生)、サンドイッチにしました。
…サワードウってこんな酢っぱかったっけ?というのが率直な感想です。
サワードウって日本では全然一般的ではないパンだと思います。私も多分数年前にセブで初めて食べました。
でも、セブで売られている他のサワードウは、酸味がもっと控えめで、私の感覚では、普通のパンとバゲットの間くらいの固さのパン、という位置づけだったんですね。
でも調べたところサワードウはその(乳酸菌の)強い酸味が持ち味らしいので、Dean & Delucaのものが酸っぱく感じられたのは、それだけ本格的ということなのかもしれません。
そこで、サンドイッチよりも濃い味で食べたほうがよさそうに思い、グリルドチーズサンドイッチにして食べることにしました。
グリルドチーズサンドイッチのつくりかた
以前、グリルドチーズサンドイッチにはサワードウが最適という話を聞いたことがあります。
高かったサワードウを残念なサンドイッチで終わらせてたまるかと思い、わざわざチェダーチーズも買ってきてバターをふんだんに使って作ってみたところ、ものすごく美味しいものができました。お店レベルの味でした…。簡単なので紹介しますね。
<サワードウのグリルドチーズサンドイッチ 材料 1人分>
- サワードウ 大きめ2枚
- モッツァレラチーズ ひとつかみ
- チェダーチーズ スライス2枚
- バター 15~20g
①フライパンを温めてバター10gを溶かします。

新しい20cmフライパン買いました!
②サワードウ2枚のうち1枚をバターを入れたフライパンに入れ、その上にモッツァレラチーズひとつかみをのせ、さらにスライスチェダーチーズ2枚をちぎりながら載せます。
③その上にもう1枚のサワードウをのせ、間のチーズが溶けるまで中弱火で5分ほど焼きます。
フライパンに接している側を時々フライ返しで持ち上げて色をチェックし、綺麗な色が付いたらひっくり返します。この時にバター8gほどを追加しました。

追いバター!!
④チーズの溶けが悪い場合は蓋をしたりして、両面こんがりするまで焼きます。
⑤完成です!チーズの塩気があるので塩胡椒はしていません。

グリルドチーズサンドイッチ・トマトスープ・梨シェイク
これ、ただのチーズトーストとは全然違い、お金取れるレベルやん…と思いながら味わって食べました。パンとチーズとバターの一体感がすごいんですよね。
トマトスープにたまにパンをつけながら食べるのも最高でした。
チーズを2種類使い、バターもがっつり使うのがポイントですね。20g以上使ってもいいかも。
カロリーは知りませんが(笑)、もしサワードウを買ったら一度やってみてください。
サンドイッチよりも、断然こちらの食べ方がお勧めです!
まとめ
そんなわけで、Dean & Delucaのサワードウは生やサンドイッチだと酸味が強く感じられてちょっと癖があるけど、グリルドチーズサンドにするとめちゃくちゃ美味しい、という結論になりました。
北海道パンもいつか試してみたいです。
他に、Dean & Delucaでは、前に持ち帰りで食べた北海道チーズケーキが、セブの他のお店では食べられない繊細な食感で、高くても納得する味だったのでこっちもおすすめです。

北海道チーズケーキ 340ペソ
そして、Cafe Des AmisとEurope、どっちのバゲットが私好みなのかもハッキリさせたいので、また元気のある時&ハード系のパンが食べたくなったら、早い時間にCafe Des Amisのバゲットを買いに行きたいと思います!
コメント
私はサワードーが好きで普通の食パンより食べる頻度が多いです。これまでのところCafe Georgのサワードーが一番美味しいなと思います。プレーン、雑穀入り、シナモンレーズンなど日によって違うものがあるようです。Dean & Delucaのパンはまだ食べたことがなくて投稿を読んで次回買ってみたいと思いました。グリルドチーズめっちゃ美味しそう!!
shizuさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
Cafe Georgですね!あそこにサワードウがあったとは、知りませんでした。
酸味はどうなのかとても気になるので、近所のバニラド店に近々買いに行って、生食&グリルドチーズサンドを作ろうと思います。
これめっちゃ美味しかったんですよ。次はクリームチーズも入れて3種チーズで作ろうかとも思っています。
いつも良い情報をありがとうございます!