格安でつくる自家製クレイジーソルト

去年（2023年）日本に一時帰国した時に、久々にクレイジーソルトを買いました。

30gのミニサイズで205円でした

これ、セブの日本食材店で買うと高いんですよね。
フィリピンでも大きなスーパーや会員制スーパーのランダースに行くとハーブソルトを見かけますが、たいてい大きすぎるサイズで、輸入物で高いことも多いため、もし美味しくなかったら…、と思うとなかなか試すことができないでいました。

そこで、フィリピン・セブのスーパーで普通に安く買える材料のみを使って、クレイジーソルトを再現してみました！
3回くらい作って試行錯誤した結果、納得のいくものができたので、紹介したいと思います。

お手頃材料でつくるクレイジーソルト再現レシピ

＜自家製クレイジーソルト　材料　1か月以内で使い切れるくらいの少量＞

①まず、塩胡椒以外の全部の材料をミルサーにいれて30秒回すか、ミルや固いもので砕いて細かくします。

↓　30秒ミルサーにかけるとこんな感じになります。

②そこに塩大さじ1と黒胡椒7粒を加え、ほんの少し（～10秒）ミルサーにかけます。

③もう完成です！保存容器に移して、下味付けやスパイス塩として使います。

完成後、既製品と自家製のものを食べ比べてみました。

左が自家製、右が本物のクレイジーソルトです。
見た目を比較すると、自家製バージョンは塩の粒子をもう少し粗くした方が良かったかな？とも思います。
塩と黒胡椒はミルサーにかけず、ミルで挽くだけで加えても良いかもしれません。

ごぼうを斜め薄切りにして、片栗粉だけで揚げたものにつけて食べ比べました。

結果、かなり近い感じになりました！
何も言われなければ、どちらが本物か言い当てることは結構難しいと思います。

実は1・2回目の挑戦結果は微妙でした。

1回目は、他の料理にあまり使わなそうなタイム無しで作ったのですが、明らかになんか物足りない感じの仕上がりでした。

2回目はタイムの葉っぱを買ってきたものの、セロリパウダーの配分をガーリックパウダーと同量にしたら、セロリ！私セロリ！という感じの味になったので、セロリパウダーはかなり少な目が良いと思います。

今回使った材料は、私がフィリピン・セブで日常的に行くスーパーで買えるものばかりです。

■粗塩：MortonのKosher Salt　アヤラセンターセブのメトロスーパーで購入

Morton Kosher Salt　453g180ペソでした

以前、日本から持ってきた美味しい塩が切れたときにセブで代替品を探した結果見つけた、手頃かつ美味しく使いやすい粗塩です。
これを買ったときから、いつか自家製ハーブソルトも作りたいなと思っていました。

■乾燥オレガノ＆オニオン：Dani Oregano & Onion　ランダースで購入

Dani Oregano & Onion 212ml入りでセール時111.95ペソでした

乾燥オレガノリーフは普通のスーパーのスパイスコーナーでも買えますが、ランダースで見つけたこれはもう少し量が多く、乾燥オニオンが一緒に入っています。
塩や余計な調味料は入っていないので、パスタやグリル料理に使いやすいです。

■ガーリックパウダー・タイムリーフ・セロリパウダー：Metro Selectスパイス少量パック　家の最寄りのメトロスーパーのスパイス売り場で購入

特別高品質というわけではないけれど、メトロスーパーのスパイスコーナーには手ごろで気軽に試せるハーブの少量パックがいろいろあります。
ガーリックパウダー、セロリパウダー、タイムは多分20～50ペソくらいだったと思います。

■黒胡椒：マコーミック（McCormick）のBlack Pepper Whole　セブのスーパーでは良く見かけます。

黒胡椒もセブではいろいろ試しましたが、一番質や味が安定していると思ったのでMcCormickのものを買っています。普段はミルに入れて使っています。

■ミルサー付きのブレンダー：Cuisinart ブレンダー CPB-300

Cuisinart ブレンダー CPB-300 　セールで6900ペソでした

4年以上前にセブで買ったミキサー（ブレンダー）におまけのような感じでついていたミルサーが、たまにですがこうして活躍してくれています。
ミキサー本体も丈夫で、私はシェイクやバスクチーズケーキやアイスやポタージュスープづくりに便利に使っていますのでお勧めです！

この自家製クレイジーソルト、野菜の唐揚げの他にも、鶏肉をこれとオリーブオイルに漬けてからオーブンで焼いたり、じゃがいもとソーセージをただ炒めてこれだけで味付けしたり、パスタやドレッシングにも使いました。

チリフレークやカレー粉（これもセブのスーパーで数十ペソで買える）をちょっと加えてパンチをきかせても美味しかったです。

今度はサラダチキンも作ってみようかな、と思っています。

いくつかのハーブや粗塩をすでにお持ちの方は、思ったより簡単にできるので、ぜひ作ってみてください！