セブ名物料理の簡単アレンジ！バランバンリエンポ豚ロール

フィリピンのクリスマス料理の定番といえば、豚の丸焼き・レチョン（Lechon）です。
他にはパラボックやチョコレートケーキやフルーツサラダなどでしょうか。

…昔クリスマスパーティーで撮ったレチョンの写真がありました。が、ちょっとグロいので閲覧注意かも？↓

フィリピン人には大人気のこのレチョンですが、豚肉の脂身や皮があまり好きではない私にとっては、そんなにテンションの上がらないご馳走なんですよね。

でもある年のクリスマスに、レチョンと一緒にバランバンリエンポ（Balamban Liempo）が出されたことがありました。
それを食べた私は、レチョンよりもこっちのほうがずっと美味しい、と気に入りました。

参照：Balamban Liempo公式HPより

今日はこのバランバンリエンポを日本人好み（私好み）に、家でフライパンで簡単に作れるようにアレンジしたバランバンリエンポ風豚ロールを紹介します。

バランバンリエンポ（Balamban Liempo）とは
バランバンリエンポ風豚ロールの材料とレシピ

バランバンリエンポ（Balamban Liempo）とは

バランバンリエンポ（Balamban Liempo）は、料理名でもあり、セブを中心としたローカルチェーン店の店名でもあります。
セブ郊外にあるバランバンという街（日本の常石造船があるところ）出身の夫婦が、地元のハーブを使った豚肉料理をアレンジし、2009年にセブ市の小さなお店で売り始めました。
その後どんどん店舗を増やし、2024年の今ではマニラを含むフィリピン各地に90店舗以上お店があるそうです。

この料理、豚バラのかたまり肉に包丁で切れ目を入れ、そこにレモングラスや葱やにんにくなどのハーブを詰め、スパイスや醤油やビネガーをかけて、じっくりと時間をかけて焼いて作ります。

参照：Balamban Liempo公式HPより

レチョンに比べてオイリー度が低く、パリパリになった豚肉の皮としっとりした身にレモングラスやハーブの味がよく合っていて、私はレチョンよりも複雑な味で美味しいと思っています。
ローカルの安いお店でセブシティのあちこちに支店があり、モールのフードコートなどでも安く食べられます。

バランバンリエンポ（Balamban Liempo）カサンバガン店

アヤラセンターセブ内のフードコート店

大きなかたまりで売られているものは数百ペソですが、1人分を切ったものとご飯のセットミールだと、店舗により100～140ペソくらい（約265円～約370円前後）で食べられます。

100ペソちょっとのリエンポミール

アヤラモールフードコートのメニュー

ただですね、これはローカルレストランあるあるなんですが、お店などで1人分を注文すると、塊肉を包丁（ナタみたいなやつ笑）で叩き切ってぶつ切りにして出されるので、骨が入っていたりして食べづらいことがあります。

それからフィリピン料理全般そうですが、味付けはちょっと塩辛いです。
私は、バランバンリエンポ・減塩 or 薄味バージョンがあれば良いのに…と何年も思い続けてきました。

でもこの間ふとバランバンリエンポが食べたくなり、ローカル市場でレモングラスを安く買えたこともあって、家に買い置きしてある豚バラ薄切り肉を使って、超簡単にアレンジしたバランバンリエンポもどきロールを作ってみました。

バランバンリエンポ風豚ロールの材料とレシピ

本物のバランバンリエンポは、豚バラの大きな固まり肉＝Liempo（リエンポ）を使います。
Youtubeにはフィリピン人によるレシピ動画もいろいろ上がっているので、2時間以上かけてオーブンで焼いて本格的に作ることも少し考えたのですが、私はこの大きい肉塊を買って料理する気がなかなか起きないんですよね。なんか皮もついてるし…。
失敗したら食べきるの大変だし。