買い物前の新定番・ペペたま in フィリピン・セブ

食材・レシピ

先月、日本から来た人と話していて、ペペたまというパスタメニューがあることを初めて知りました。
日本の福岡にあるお店が開発した、和風だしと卵を使って作るオリジナルパスタです。

ペペたまでググるとレシピが色々出てくるのですが、白だしを使うものが多いです。
私は普段白だしを買わない(セブでは高い&全部白だし味になるのが好きでないため)ので、めんつゆで美味しくできないか3回ほどいろんな配合で試し、やっとちょうどいいレシピが完成したので紹介します!

卵・冷凍のベーコンかハム・にんにく・スパゲティ・めんつゆ・バターという、うちではほぼ常に買い置きしている食材ばかりでできるので、週末の買い物に行く前の食材が十分無い時でも、さっと作れてかつ美味しいです。
味は、ペペロンチーノとカルボナーラを合わせて和風寄りにした感じです。

<アレンジペペたま 材料 1人分>

フィリピンでつくるぺぺたま 材料

  • ハムまたはベーコン 50g前後
  • 卵 1個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 2かけ
  • 唐辛子 少々
    ※私はセブのスーパーで手軽に買えるクラッシュドチリペッパーを使っています
  • めんつゆ 小さじ1
    ※4倍濃縮のもの
  • バター 大さじ1/2
  • 熱湯 500ml
  • スパゲッティ 100g
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒胡椒 少々

①スパゲティをゆでます。私は日本の100均で買った、レンジパスタゆで器を使います。
最初は塩を入れすぎて少し塩辛くなったので、お湯と塩の分量も書いておきますね。
まず、熱湯500mlと塩小さじ1/3をレンジパスタゆで器に入れ、スパゲティ100gを入れます。スパゲティはゆで時間9分のものを使っています。
電子レンジで9分加熱します。
このパスタゆで器には「水を入れて、鍋でのゆで時間に+4分追加した時間、レンジで加熱してください(600Wの場合)」と書いてあるので、熱湯+レンジ9分で、少し固めにゆであがる感じです。

フィリピンでつくるぺぺたま レンジパスタゆで器

②ハムまたはベーコン(今回私は両方使いました)は細切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ2と一緒に入れて弱火で3~4分温め、軽く焼き色を付けます。
そこへにんにく2かけの芽を取ってみじん切りしたものを加え、弱火のまま1~2分炒めます。
香りが立ったら唐辛子またはクラッシュドチリペッパー少々を加えてから火を止めます。

フィリピンでつくるぺぺたま レシピ

③火を止めたフライパンに、パスタのゆで汁80mlを取り分けて加え、麺つゆ(4倍濃縮のもの)小さじ1とバター大さじ1/2も入れてまた弱火にかけながらお箸でぐるぐる混ぜます。
オイルが多めに入っているので、乳化しやすいです。

フィリピンでつくるぺぺたま レシピ

④そこに湯きりしたスパゲティを加え、弱火で1分温めながらお箸で混ぜ、麺にスープを絡ませて火を止めておきます。

⑤卵1個を溶き、火を止めたフライパンに加えて軽く混ぜます。
また弱火をつけて、そこから1~2分間温めながら、お箸でぐるぐる混ぜ続けます。

フィリピンでつくるぺぺたま レシピ

⑥1分以上混ぜているとソースがもったりしてくるので、好みの固さで止めて、お皿に盛って黒胡椒をかけ、完成です!

フィリピンでつくるぺぺたま

これは簡単で美味しいです。ほんとにペペロンチーノとカルボナーラのいいとこどりな感じです。

最後の工程で、卵を加えてからは目を離さずに混ぜ続けるのが大事です。
一度、そこで冷蔵庫を開けたりしてほんの少し手を止めたら、卵が一部固まって舌触りがちょっと悪くなりました。

その点に気を付ければ超簡単で、かつ少ない材料ですぐに作れるので、パンやご飯、野菜の用意が無いけど食べ応えのあるものが食べたい時に、特におすすめのレシピです。
材料がある方は作ってみてください!

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