先月、日本から来た人と話していて、ペペたまというパスタメニューがあることを初めて知りました。
日本の福岡にあるお店が開発した、和風だしと卵を使って作るオリジナルパスタです。
ペペたまでググるとレシピが色々出てくるのですが、白だしを使うものが多いです。
私は普段白だしを買わない(セブでは高い&全部白だし味になるのが好きでないため)ので、めんつゆで美味しくできないか3回ほどいろんな配合で試し、やっとちょうどいいレシピが完成したので紹介します!
卵・冷凍のベーコンかハム・にんにく・スパゲティ・めんつゆ・バターという、うちではほぼ常に買い置きしている食材ばかりでできるので、週末の買い物に行く前の食材が十分無い時でも、さっと作れてかつ美味しいです。
味は、ペペロンチーノとカルボナーラを合わせて和風寄りにした感じです。
<アレンジペペたま 材料 1人分>
- ハムまたはベーコン 50g前後
- 卵 1個
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 2かけ
- 唐辛子 少々
※私はセブのスーパーで手軽に買えるクラッシュドチリペッパーを使っています - めんつゆ 小さじ1
※4倍濃縮のもの - バター 大さじ1/2
- 熱湯 500ml
- スパゲッティ 100g
- 塩 小さじ1/3
- 黒胡椒 少々
①スパゲティをゆでます。私は日本の100均で買った、レンジパスタゆで器を使います。
最初は塩を入れすぎて少し塩辛くなったので、お湯と塩の分量も書いておきますね。
まず、熱湯500mlと塩小さじ1/3をレンジパスタゆで器に入れ、スパゲティ100gを入れます。スパゲティはゆで時間9分のものを使っています。
電子レンジで9分加熱します。
このパスタゆで器には「水を入れて、鍋でのゆで時間に+4分追加した時間、レンジで加熱してください(600Wの場合)」と書いてあるので、熱湯+レンジ9分で、少し固めにゆであがる感じです。
②ハムまたはベーコン(今回私は両方使いました)は細切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ2と一緒に入れて弱火で3~4分温め、軽く焼き色を付けます。
そこへにんにく2かけの芽を取ってみじん切りしたものを加え、弱火のまま1~2分炒めます。
香りが立ったら唐辛子またはクラッシュドチリペッパー少々を加えてから火を止めます。
③火を止めたフライパンに、パスタのゆで汁80mlを取り分けて加え、麺つゆ(4倍濃縮のもの)小さじ1とバター大さじ1/2も入れてまた弱火にかけながらお箸でぐるぐる混ぜます。
オイルが多めに入っているので、乳化しやすいです。
④そこに湯きりしたスパゲティを加え、弱火で1分温めながらお箸で混ぜ、麺にスープを絡ませて火を止めておきます。
⑤卵1個を溶き、火を止めたフライパンに加えて軽く混ぜます。
また弱火をつけて、そこから1~2分間温めながら、お箸でぐるぐる混ぜ続けます。
⑥1分以上混ぜているとソースがもったりしてくるので、好みの固さで止めて、お皿に盛って黒胡椒をかけ、完成です!
これは簡単で美味しいです。ほんとにペペロンチーノとカルボナーラのいいとこどりな感じです。
最後の工程で、卵を加えてからは目を離さずに混ぜ続けるのが大事です。
一度、そこで冷蔵庫を開けたりしてほんの少し手を止めたら、卵が一部固まって舌触りがちょっと悪くなりました。
その点に気を付ければ超簡単で、かつ少ない材料ですぐに作れるので、パンやご飯、野菜の用意が無いけど食べ応えのあるものが食べたい時に、特におすすめのレシピです。
材料がある方は作ってみてください!
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