最近のフィリピン・セブはちょこちょこ雨の日があり、肌寒い時は温かいスープが飲みたくなります。
私は日本でモスに行くとよくクラムチャウダー（あさりとじゃがいもの入ったとろみのあるスープ）を頼んでいたのですが、フィリピンだと新鮮なあさりが手に入りづらく、たまにランダース等でキャンベルのクラムチャウダー缶を買うものの、なにかが違う…と思っていました。
セロリが強いのか甘味が足りないのか？
ですが先日セブではレアで高いあさりの代わりに、ミニホタテでスンドゥブチゲを作ったら美味しくできたので、今回ミニホタテでクラムチャウダーもどきを作ってみました。
美味しかったので、レシピを紹介しますね。
材料の冷凍ミニホタテはセブの日本食材店「町屋マート」で買っています。
冷凍ミニホタテ 500g 232ペソ@町屋マート
また、ベーコンはセブで買えるものの中では脂や甘味が控えめなKings American Premium Baconを使っています。
King’s American Premium Bacon 400g 290ペソ
私はどちらもほぼ常に冷凍を買い置きしているので、あとは基本の野菜と調味料があればすぐにできました！
＜ミニホタテのクラムチャウダーもどき 材料 2～3人分＞
- 冷凍ミニホタテ （冷凍状態で）120g
- ベーコン 1枚（約50～60g）
- 玉ねぎ 小1/3個
- にんじん 2～3cm
- じゃがいも 小1個
- サラダ油またはオリーブオイル 小さじ1/2
- バター 大さじ1
- 薄力粉＝Cake Flour 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 100ml
- 顆粒コンソメ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 牛乳 150ml
- ピザ用チーズまたはスライスチーズまたは粉チーズ 大さじ1～2
- 黒胡椒 少々
- パセリ 少々
※無くてもOK
①冷凍ミニホタテ120gは今回冷凍のまま使います。
これまで塩水で解凍してから使っていましたが、「貝類は凍ったまま調理しても美味しくできる」と聞いたので、軽く洗って水気を絞ってから使うことにしました。
ベーコン・玉ねぎ・にんじん・じゃがいもは8ミリ～1cmくらいの小さめ角切りにしておきます。
②フライパンに油小さじ1/2とバター大さじ1を入れ、切ったベーコンを入れて2分ほど火を通し、軽く焼き色を付けます。
そこへ玉ねぎとにんじんを加え、弱火で2分ほど炒めて玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加えて混ぜます。
ベーコンから出てきた脂やバターを野菜にしっかりまとわせる感じです。
③続いて、冷凍ミニホタテ120gを加えて軽く混ぜます。
ホタテがほぐれたら、薄力粉大さじ1を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で3分ほど混ぜながら炒めます。
④薄力粉とバターが一体化してルウ状になります。
ここへ料理酒大さじ1と、水100mlを3回くらいに分けて加えていき、その都度ヘラなどで優しく混ぜて、ルウを伸ばしていきます。
⑤ぐつぐつしてきたら、顆粒コンソメ小さじ1/2と塩小さじ1/4を加え、蓋をして弱火で7～8分煮ます。
⑥じゃがいもを食べてみて火が通っていたら、ここで牛乳150mlを加え、また弱火で3分ほど煮ます。
最後に、チーズ大さじ1程度（私はEmborgのモッツァレラシュレッドチーズを使うことが多いですが、スライスチーズや粉チーズでもOK）を加えて混ぜて溶かします。
牛乳を加えた後は火を通しすぎないようにします
⑦チーズが溶けたら器に盛って、お好みで黒胡椒とみじん切りパセリをかけて完成です。
気のせいかもしれませんが、フィリピンで買う牛乳は火を通しすぎるとすぐ分離するイメージがあるので、水だけでしっかり具材に火を通し、牛乳を入れてからはあまり煮込んでいません。
ミニホタテを使ったので、あさりを使うよりはあっさりしているものの、ベーコンやチーズも加えているのでちゃんと旨みやコクのある味です。
セロリや白菜を入れても美味しいと思います。
具だくさんでおかずにもなり、ご飯にもパンにも合うのでぜひ作ってみてください！
コメント
こんばんは。
「ミニホタテのクラムチャウダーもどき」を拝見し、作ってみたくなったのですが、買い物にいくのも面倒なので、冷蔵庫に有るもので作りました！
とっても美味しくできました❗
ミニホタテがなかったので、冷凍していたサーモンとエビで代用し、ベーコンの他にソーセージも入れました。
野菜は、冷凍してあった玉ねぎ、人参、じゃがいもを使い、全部、冷凍品で作りました。
あとは、セブキッチン日記さんのレシピ通りに作りました。
濃くがあっていつも作るスープより上等な感じでした。
今後の定番にしたいと思いました。
ありがとうございました❤️
Kyokoさん作ってくれてありがとうございます！サーモン入れるのもおいしそう～
ソーセージはあのデリブレックファストソーセージですかね、あれほんとに便利ですよね。
個包装なのも冷凍で1個ずつ出しやすくて使いやすいし、ITのメトロスーパーに常時置いてほしい…！
ところで今日メトロに買い物に行ったときに思い出したのですが、セントラルブロック一階のTreat Street Cafeのカフェラテはどうですか？
オーストラリアの豆のホットカフェラテを試したとき、結構おいしかった気がします。
今度暑いときにアイスカフェラテ頼んでみようと思います。