祝白玉ねぎ復活！ハムと玉ねぎのカラマンシーマリネ

最近、昨年（2022年）後半から続いていたフィリピンの白玉ねぎ不足がやっと解消されつつあります。

白玉ねぎ、やっとキロ当たり190ペソまで下がりました！

セブでは一時期キロ当たり550ペソを超えていたり、スーパーで全く見つからなくなった白玉ねぎがやっとキロ当たり100～200ペソ（3個で50ペソ前後）で普通に買えるようになりました！

また、4ヶ月ぶりくらいにレアなポークハムも買えたので、2日連続でハムと玉ねぎのマリネを作りました。

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cebukitchendiary.com

2023.03.08

めちゃくちゃ簡単なのですが、ここ数ヶ月フィリピンで手に入りづらかった白玉ねぎを、たっぷり美味しく食べられるメニューです。
また、フィリピンの一般的な柑橘で、たくさん入っていて余りがちなカラマンシーも消費できます！

これで24ペソくらい。好きだけど一人暮らしには若干多いんですよね

<ハムと玉ねぎのカラマンシーマリネ　材料　1～2人分>

• 白玉ねぎ　1/2個
• ハム　30～40gくらい
• 砂糖　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/5
• カラマンシー果汁　大さじ1/2（カラマンシー2個分くらい）
• サラダ油（私は米ぬか油）またはオリーブオイル　大さじ1/2
  ※2種類食べ比べた結果、サラダ油（米ぬか油）で作る方が私の好みの味でした。
• 黒胡椒　適量
• パセリ　適量

①玉ねぎ1/2個は薄切りにし、砂糖小さじ1/2と塩小さじ1/5をかけて手でもみこみ、5分放置します。

ココナッツシュガーを使っているのでちょっと茶色いです。白い砂糖の方が綺麗に仕上がります。

5分たったら手でぎゅっと絞り、余分な水分を捨てます。

②そこへ7ミリくらいの太めの千切りにしたハムと、カラマンシー果汁とサラダ油各大さじ1/2、黒胡椒少々を加え、良く混ぜてからまた5分ほど置いて味をなじませます。

③味見して塩や砂糖が足りなければ好みの味になるよう少量加え、黒胡椒とパセリ適量を振って完成です。

この翌日、また食べたくなって今度は胡瓜を入れて作りました。
1日目はオリーブオイル（米ぬか油よりも高いエクストラバージンオリーブオイル）を、2日目は米ぬか油（サラダ油代わりにランダースで購入しています）を使ったのですが、意外にも米ぬか油の方が美味しくできた気がします。

油の風味が強くないほうが、玉ねぎやハムの美味しさが引き立つ気がするので、あっさりめの油を使うのがお勧めです。

特にセブやフィリピン在住の方は、懐かし（？）の白玉ねぎを、ぜひ味わって食べましょう！