私、和風パスタの中ではたらこスパが一番好きなんですが、私の住むフィリピン・セブではたらこや明太子は輸入品で高く、1本300ペソ前後＝約800円くらいします。
そして、たまーに高いたらこや明太子を買ったら、パスタにするのはもったいなく感じてしまい、シンプルに焼いて白いご飯と一緒に食べてしまいます。
そんなこんなでたらこスパや明太子スパは長いこと食べていませんでした。
ある日、YouTubeを見ていたら、有名な料理YouTuberリュウジさんのこんな動画が目に留まりました。
最初に正直に言っておきますと、私は普段、リュウジさんの動画はあんまり見ません。
①レシピに味の濃いものが多い（私の好みとは真逆）②動画タイトルがバズリ重視で大げさに感じる時がある③単純にキャラが好きじゃない（ごめん）、んです。
同じクセつよ系の料理YouTuber男性なら、「とにかく売れたい中華料理屋さん」や「こうせいさん」の方がずっと素敵でレシピも美味しいと思っています。
ところが、リュウジさんのこのレシピでは、海外では入手困難な明太子やたらこは一切使わず、卵と豆板醤で明太子を再現できるというではありませんか…！
もしほんとなら、私にぴったりです。
いやでもリュウジだしなあ…と疑いながらも元動画通り作ってみたら、7割くらい？は明太子スパっぽい料理が完成しました！
すみませんでした！もう3回作らせていただきました。
3回作るうちに気になった点を改良して、私好みのクリーミーさ＆見た目の明太子度もアップしたジェネリック明太子スパレシピ・クリーミーアレンジ版が完成しましたので紹介します。
ぜひリュウジ”さん”の元動画も見て、作ってみてください！
ジェネリック明太子スパ by リュウジさん クリーミーアレンジ版
＜ジェネリッククリーミー明太子スパ 材料 1人前＞
- 卵 1個
- サラダ油 大さじ1
- 豆板醤＝Chili Bean Paste/Doubanjiang 小さじ1
- 塩 1つまみ
- 味の素 3振り
- スパゲティー 100g
※9分茹でのバリラNo.5を使いました - 水 290ml
※元動画では320mlでしたが9分茹でのパスタだと水が余ったため変更しました - ナンプラー=Fish Sauce 小さじ2
- 顆粒だしの素 小さじ1/3
- 砂糖 １つまみ
- バター 10g
- きざみ葱 適量
- きざみ海苔 適量
～元動画にないクリーミーアレンジの追加材料～
- マヨネーズ 小さじ1
- 牛乳 大さじ1
- 食用色素（赤） 2～3滴
※無くてもOK
①まず、明太子もどきを作ります。
フライパンにサラダ油大さじ1、卵1個、豆板醬小さじ1、塩1つまみ、味の素3振りを入れて、火はまだつけずにフライパン内でよく混ぜます。
②混ざったら中弱火にかけ、お箸で混ぜながら炒めてピリ辛炒りたまごを作ります。
水分が飛ぶまでしっかり火を通すのがポイントだそうです。
③中まで火が通った炒りたまごをぶんぶんチョッパーもしくはミルサーに入れて回し、細かく砕きます。これで魚卵っぽいぷちぷち感を出すんですね。
上の画像は、アレンジ無しで最初に作った時のものです。
これでも美味しかったのですが、食べたときのパサパサ感が気になったのと、仕上がりが黄色っぽ過ぎて明太子らしさがいまひとつ、という感じでした。
そこで、私のレシピ記事では何度か登場済みの、この邪道アイテムの出番です。
食用色素（Food Coloring）4色セットで100ペソ前後
ミルサーの器に炒りたまごと一緒に、元レシピには無い追加材料の牛乳大さじ1、マヨネーズ小さじ1、赤色の食用色素2.5滴ほどを入れて混ぜると、こうなります。
ちょっとクリーミーになり、色もより明太子っぽくなっています。
④麺を茹でます。フライパンに飲料水290ml、ナンプラー小さじ2、顆粒だしの素小さじ1/3、砂糖1つまみを入れて沸かし、スパゲティー100gを入れます。
私が使っているバリラNo.5の茹で時間は9分で、中火で9分茹でるとちょうど水分がほんの少し残る感じになります。
そこで火を止めて、バター10gを入れてお箸で混ぜて溶かします。
⑤ここに、明太子クリームもどきを加えて混ぜます。
うまく絡まない場合は牛乳を少しずつ加えてちょうど良い固さに調整してください。
⑥お皿に盛り、きざみ海苔ときざみ葱をかけて、完成です！
食用色素は使いたくない方もいると思うので、無くても問題ありません。
牛乳やマヨを加えない場合、そのモサモサ感にたらこスパっぽさを感じる可能性もありますが、私的にはちょっとだけクリーミーさを加えたほうが、より全体の完成度が高くなったように思います。
特に海外在住で魚卵がなかなか手に入らないという方、まずはリュウジさんのオリジナルレシピで、気が向いたら牛乳・マヨ（・色素）追加のアレンジもぜひ試してみてください！
ぶんぶんチョッパーと、激安粗悪品を買ってしまった話
今回参考にした元動画で使われているぶんぶんチョッパーという道具について、海外在住だと入手しづらいという方もいると思います。
私は以前ミキサーを買ったときについてきたチョッピングカップを使って明太子風卵を細かくしていますが、ミルサーやフードプロセッサーでも代用できそうです。
ぶんぶんチョッパーとは、電気ではなく遠心力を使って器の中に入れた刃を回転させ、食材をラクにみじん切りにできる道具のことです。
Amazonで検索するとたくさん候補も出てきますし、日本ではもう結構メジャーになってきている道具だと思いますが、最近フィリピンでも、中国製のぶんぶんチョッパーっぽい道具を目にすることが増えてきました。
英語ではFood Chopperなどと呼ばれていることが多いです。
私もちょっと欲しいなあと思っていまして、先日行ったG Mall of Cebuのキッチン用品売り場でも商品を見かけて、でも1000円くらい（380ペソ）したので、微妙に高いなあ、と思って写真だけ撮ったんです。
そもそも私は既に電動ミキサーに付属したチョッピングカップがあるのでまあ要らないと言えば要らないんですが、小さくて電源コードなども気にせず気軽に使えそうなフードチョッパーも気になっていたところ、ある日Lazada（フィリピンの通販アプリ）で激安商品を見つけ、つい注文してしまいました。
36.64ペソ（約100円！）は激安でしょう。
ところがこの商品、届いてみたら不良品でした…！
上の画像の赤丸のところにマグネットが仕込まれていて刃がくっつくはずが、一切反応せず、刃がどこにもくっつかないんです。Buckleの穴と、Columnの出っ張りも大きさが合いません。
マグネット仕込み忘れ？と思われたので、販売者にチャットで連絡しましたが、返信もありませんでした。
でも、私は以前Lazadaでペッパーミルを購入したときに痛い目にあったので、そこからしっかり学んでいました。
この激安チョッパーが届いて、箱を開封 → 本体を洗って乾かす → 食材を入れて実際に機能を確認、が終わるまで、LazadaアプリでReceivedボタンを押さないでおいたんです。
商品が入っていた箱も動作確認が済むまで捨てないでとっておいてよかったです。
※↑の記事で書いていますが、アプリでRecievedボタンを押してしまうと不良品だろうが偽物だろうが返品も返金もできないため
今回は、Receivedボタンを押す前に不良がわかったので、Lazadaアプリで問題なくReturn（返品）申請ができました。
その結果、①商品が使えない様子を動画や写真にとりアップロードして、状況説明の文章も提出 ②事前に指定した日（時間は指定不可）にLazadaのドライバーが自宅まで商品をピックアップしにきてくれる。返送用の送料は無料。③販売元に返品商品が届き、アプリに提出した動画や状況説明の内容を確認、診断してくれる ④無事返品が認められ、Lazada経由で支払った費用がGCash（電子マネー）で返金される という流れで、ちゃんと返品と返金が完了しました！
申請してからちょうど7日で返金されました。
36ペソという激安なので、返金されなくても諦めはつくかとあまり期待しないで手続きしてみましたが、ちゃんとアプリのルールにのっとっていれば返品・返金が可能なことが分かって安心しました！
海外在住でこのジェネリック明太子スパを作るためにぶんぶんチョッパー風の道具を探す場合は、安すぎる模倣品には注意してください。
そして、Lazadaを利用して買う場合は動作確認までRecievedボタンは押さないことを、強くお勧めします！
コメント