ここ3ヶ月ほどでほとんど雨が降っていないフィリピンでは、特に葉物野菜が高騰しています。
以前節約記事で紹介した、白菜や茄子などの定番格安野菜も軒並み値上がりしているので、普段あまり買わないけどまだ安い野菜をみつくろい、野菜メインのお昼ご飯にしました。
4品の献立全部を簡単に紹介します！
材料について
現在（2024年6月上旬）フィリピンでは葉物野菜は特に高いですが、一方で根菜の値段は落ち着いているように思います。
このさつまいも・シンカマス・オクラもまあまあ安かったです。
全部で90ペソ（約243円）今日使うのは3種とも半量ずつぐらい
あと、にんじんも綺麗なものは高いのですが、SM系のスーパーで買えるこのCris Oliver Farmというところの野菜、たまに安くてきれいな野菜があるのでよく買うんです。
小さめ人参2本30ペソ
Cris Oliver Farmは、ロメインレタスや青梗菜、パセリやパクチーなどのハーブ類も30ペソの少量パックが便利で良く買います。
お芋ご飯と野菜の下ごしらえ
日本米1合を洗い、飲料水に30分つけておきます。
さつまいもは2cmくらいの角切りにし、水に5分つけます。
オクラはガクをとってから塩をかけて揉み洗いし、水で洗ってから耐熱ボウルに入れて、1分～2分（オクラの大きさにより調整）電子レンジで加熱して、そのまま冷ましておきます。
フィリピンのオクラはいかつい（太い＆綺麗な星型じゃない）のが多い印象
お芋ご飯を炊きます。水気を切ったお米一合と水180ml、酒とみりん各大さじ1、塩1つまみを入れてお鍋に入れ、上に水を切った芋をのせて沸騰してから12分炊きます。
12分後、火を止めて蓋を取らずにそのまま15分蒸らします。
明らかに芋が大きかったのでもう少し小さく切ったほうが食べやすいです
以前作った栗ご飯と同様に、峠の釜飯容器＋スキレット＋IHコンロで炊きました。
オクラの梅和えと野菜かき揚げ
ご飯を炊いたり蒸らしたりしている間におかずを作ります。
冷ましておいたオクラの水気をふいて5mmほどの小口切りにし、梅肉・醤油・かつお節を適当にかけて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
梅肉が無い場合は梅干しをたたいてみりん少々を加えるといいです。
かき揚げ用の野菜は何でもいいですが、今回はにんじん・玉ねぎ・いんげん・シンカマスを千切りにしました。
枝豆やごぼう、とうもろこしを入れても美味しいです。
ここに何か動物性のものも1種類加えます。今回は、いちばん手軽な干し海老を加えましたが、冷凍ミニホタテやちくわやシーフードトーフを入れると食べ応えが出て美味しいです。
冷凍庫に放り込んでおくと便利です
千切り野菜と干し海老を混ぜたものに薄力粉大さじ1を薄くまぶし、そこへ溶き卵1/3個分・薄力粉大さじ2・冷水大さじ2くらいをざっくり混ぜた衣を注いで合わせます。
衣はごく少量なので、後でお味噌汁に使うお椀で合わせました。
これを170度くらいの揚げ油で揚げてかき揚げの油を切り、塩かめんつゆを熱湯で伸ばした天つゆを添えて、液みそで作った簡単味噌汁やオクラの梅和えも合わせて、完成です。
感想と関連記事
なんかオレンジオレンジしていますが（笑）、比較的安く買えたもの総動員で、最近不足がちだった野菜をたくさんとれました！
野菜かき揚げは小さめ4つだけでしたが、釜飯容器で炊いたお芋ご飯をお代わりしながら食べるとかなり満腹になりました。
かき揚げには、町屋マートで買えるミニホタテを入れるともっとボリュームとごちそう感が出るので、おすすめです！
町屋マートの冷凍ミニホタテ 500g 232ペソ
オクラもシンカマスもいんげんもさつまいももまだ残っているので、具だくさんのお味噌汁や炒め物などに使ってちゃんと消費したいと思います。
コメント
初めまして。
最近セブに引っ越してきたばかりのYukiです。
今日、どう考えても腐っている豆腐を買ってしまって（2度目）、
一体セブの豆腐に何が起こってるのかググっていたら、
こちらのブログに辿り着きました。
やっぱりあれは、腐ってたっぽいですね。笑
かき揚げや芋ご飯など、とっても美味しそう！
これからも更新楽しみにしています！
Yukiさんはじめまして＆コメントありがとうございます！
「最近」引っ越してきて腐ってたの2回目って、結構な頻度ですね…Welcome to Cebuです（笑）
今のところSoy & Beanの豆腐なら、私は腐ったのに当たったことが無い（スーパーよりも店舗がおすすめ）です。一方HaoHao豆腐はギャンブルですが、絹ごし豆腐も食べたいのでこれからも頑張って観察してから買います。
また見に来てください！