少し前の記事で、フィリピンの会員制スーパー「ランダース」で買ったJapanese Sweet Cornで作った炊き込みご飯がとても美味しかったと書きましたが、また食べたくなったので買ってきました。
今日紹介するとうもろこしご飯は材料も作り方も非常にシンプルなのですが、簡単さに見合わない美味しさなので、Japanese Sweet Cornが手に入ったらぜひ作ってみてほしいです。
今回はある食材を使って、手軽に「おこわ風」に仕上げる工夫もしてみたので、その結果も合わせて報告します。
Japanese Sweet Cornについて
これは前回のセールの時の写真ですが、半額セール時は2本で61.11ペソ、今回買った定価のものは2本138ペソでした。
こちらのJapanese Sweet Corn、日本産の輸入とうもろこしというわけではなく、フィリピンで収穫された日本品種（もしくは日本風品種）のとうもろこしのようです。
Japanese Sweet Cornはローカルコーンに比べると高いのですが、ローカルコーンに比べて少しサイズが大きめで、香りと甘みが強いのが特徴だそうです。
セブのランダースでの購入価格は大体1本あたり60～70ペソ（約170円前後）でした。
とうもろこしご飯の超簡単レシピ
＜とうもろこしご飯 2合分 材料＞
基本の材料はこの4つだけ！
- Japanese Sweet Corn 1本
- 日本米 2合
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 水 400～420ml ※お餅を入れる場合や柔らかめが良い場合は420ml
- 切り餅 1～2個 ※おこわ風にしたい場合のみ入れてください
- バター・醤油など 適量 ※仕上げ用
前に、ご飯を炊く時にお餅を切って入れると簡単にもち米で作ったおこわのようになると聞いたことがあり、今回試してみることにしました。
私はセブの日本食材デリバリー店「やまとや」さんのお餅を使っています。日本の市販の切り餅より一回り小さいので2切れ使いました。
やまとやさんのお餅は15個200ペソくらいです。
①日本米2合はとぎ、30分～1時間水につけておきます。
②とうもろこしは外側の皮をはぎ、ひげを取りながら洗って、まず半分に切ります。
その後包丁で粒をそぐように落としていきます。
まな板の上でやると粒が散らばるので、ボウルの中でやると楽です。
そいだ後の芯も残しておきます。
③厚手の鍋に、水を切った米2合、水400～420ml、酒大さじ1、塩小さじ1を入れて、軽く混ぜます。
その上に、②のとうもろこしの粒をちらし、芯を載せます。とうもろこしとお米は決して混ぜずに、上に載せるだけにしてください。
お米と具を混ぜてしまうと火の通り方にムラができてうまく炊けないことがあります。
前回は上の状態で炊きました。
が、今回はおこわ風にするために、ここで1cm角に切ったお餅を加えてみました。
④鍋に蓋をして強火にかけ、水が沸騰したら弱火にします。
そこから蓋をしたまま弱火で13分加熱して火を止めます。そのまま、蓋をとらずに15分蒸らします。
今回はお餅を入れているので、気持ち程度ですが炊飯時間を2分追加して15分炊き、15分蒸らしました。
⑤炊けました。が、溶けたお餅の存在感が結構あり、パッと見は「これ大丈夫？」となります。
蓋を開けた時は「失敗した？」と思いました
でもほぐしているうちにお餅がきれいに溶けて混ざっていき、すぐにわからなくなりました。
実際食べてみても、お餅の塊が気になるようなことはありませんでした。
芯は取り除いてから混ぜてください
これにはバターを載せて醤油を垂らすのが一番美味しいと思います。
お餅を入れて炊くとおこわ風になるのか？結果と感想
さて、お餅を入れてみた結果ですが、ほんとにおこわ風になります！
お餅のかたまりが残ることも無く、ちゃんと均一にもちもちして、もち米で炊いたような食べ応えがありました。
ただ、このとうもろこしご飯に関しては、お餅を加えずにお米だけで炊いたほうが美味しいと私は感じました。
とうもろこしの甘みだけを感じたいのに、もち米（お餅）の甘みが加わるのがちょっと気になるからかもしれません。
それに、とうもろこしご飯自体がシンプルに美味しいので、軽くお茶碗2杯くらいを勢いよく食べたい（笑）んです。
お餅が入ってもち米風になるともちもち感と食べ応えが出るぶん、2杯連続で食べるのがきつかったです。
（お餅の分カロリーも高くなるので、それで正解なんですけど）
私は普段玄米と日本米をミックスしたお米を食べているので、余計にもちもち感を強く感じてしまったのかもしれません。
鶏肉を入れた炊き込みご飯などの時にお餅を入れると、おこわ感がもっと楽しめるかもしれませんので、気になる方はやってみてください！
絶品アレンジ
残ったとうもろこしご飯は冷凍しておき、後でレンジで温めて食べてもいいですが、本当は炊き立てが一番美味しいです。
そのため、今回は残りご飯のうち半分を焼きおにぎりにしました。
ご飯に油を混ぜているのでオーブンで焼く時にくっつきにくくなります
ボウルにとうもろこしご飯を1.5膳分くらい入れて、醤油小さじ1とごま油小さじ1/2を加えて混ぜます。
ラップで包んでおにぎりにし、オーブンで15分（トースターなら10分くらい）焼いて、途中で追い醤油をしつつ両面に焦げ目をつけたら完成です。
よーく見ると、表面の焼け方にお餅混ざってる感が出ています
こちらも美味しいのでぜひやってみてください！
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