海外にいても、美味しいお米を食べたいですよね。
今日は、フィリピン・セブに移住して12年で私が試してきた4通りのお米の炊き方についてご紹介します。
12年間の炊き方遍歴
私の12年間の炊き方遍歴は、こんな感じです。
海外でお米を炊く日本人がやる一通りの炊き方は試して来たと思います。
- 2010年現地製炊飯器最初に住んだアパーテルに備え付けのもの
- 2011年日本製海外向け炊飯器日本から送ってもらった日立製の海外向け炊飯器
- 2017年日本製炊飯器故障!痛恨の出来事。ちょうどシェアハウスでメイドさんに調理を任せていた時期で、とりあえず現地製炊飯器を購入。
- 2018年電子レンジ炊飯器引っ越しにあたり急遽購入したコレが意外とコスパ最強。
- 2020年-2022年現在鍋で炊飯玄米導入のため、鍋での炊飯に切り替え。
①現地製炊飯器
フィリピン移住後最初に住んだアパーテル(アパートメントホテル)には基本的な家具家電や調理器具が揃っており、現地製の炊飯器もついていました。
当時の写真はありませんが、大体2000ペソ以内で買えそうなシンプルなやつです。
2022年現在、炊飯器売り場に行ってみると、こんな感じでした。

最安は1000ペソ位です

これは若干レトロでかわいくもある

ものすごい昭和っぽいです
現地製炊飯器は本体も内釜もすごく軽くて、おもちゃのような質感です。
炊きあがった時点でちょっとお米がぼそぼそしていて、お釜をあける時にテンションが上がりません。
『とにかく火は通したからね!』って感じの仕上がりです。
保温機能など使おうものなら、すぐに黄色くバッサバサになります。
使っていた当時、なんかお米が美味しくないなあ…と思ってはいましたが、日本より米の質(当時は現地産の米を使用)が悪いんだろうと考えていました。
②日本製海外向け炊飯器
アパーテルから一軒家に移って同僚とシェアして住むようになり、しばらくは借家に備え付けの現地製炊飯器を使っていましたが、ある時会社が日本製の炊飯器を買って送ってくれました。
日立製の海外向け(電圧がフィリピン対応)の製品で、こういうやつです。
初めて使った時は本当にびっくりしました。
その前日まで使っていたのと全く同じ米と水を使って炊いたのですが、ごはんの味が全然違うんです!
もう皆で「甘い!ほんとに米変えてない?!」「炊飯器違うとこんなにご飯の味が変わるんだ!」と大騒ぎしたのを覚えています。
ちなみに、日本製の日本国内向け(日本の電圧100Vのみ対応)の普通の炊飯器を買って、セブで買える大型変圧器(100V→220Vに変換する)を使うという方法もあります。
ですが炊飯器のような消費電力が大きい家電には大容量の変圧器(レンガ2個分くらいの大きさ&重さ)が必要になるため、キッチンで邪魔になりそうだったので、最初から変圧器無しで使える海外向け炊飯器にしてもらいました。
ところが、6年ほど使ったところで炊飯器が故障してしまいました…。
どんなに残念だったか。今でも覚えていますが、胸が苦しくなるくらい(笑)悲しかったです。
故障のはっきりとした原因はわかりません。
フィリピンでは、家庭に供給される電圧が安定しないらしいのと、雷や停電後の電力復旧時に通常より高い電気(240V以上とか)が流れるせいで、電化製品が壊れることがある、という説があり、それかもしれない、とも思っています。
フィリピンではこのPower Surgeによる被害を防ぐための「Power Surge Protector」付き延長コードなどが売られています。
ただ、「Power Surge Protector 」で完璧に防げるかはわかりません。
今後炊飯器をはじめわざわざ日本から高い家電を持ってきて使う方は、使い終わったら毎回コンセントを切って(抜いて)おくとか、何らかの対策をすることをお勧めします。
うちの日本製炊飯器が壊れた時、とにかく悲しかったので…。
③電子レンジ炊飯器
同僚とのシェアからコンドミニアムでの一人暮らしに変わる時、どうやってお米を炊こうか迷いました。
現地で買える炊飯器でよさそうな物が中々無く、日本から良い炊飯器を送っても、もしまた壊れたら悲しすぎるし(もうトラウマ)。
それで、海外在住者からなかなか評価の高いこの電子レンジ炊飯器「ちびくろちゃん」を購入しました。
素材はプラスチックだし、千円以下の格安だしで、正直そこまで期待してなかったんです。
ところが、かなりきちんと炊けるんです。
下手するとフィリピンの普通の炊飯器よりうまく炊けるかもしれません。コスパ最強です。

とても愛用していたレンジ炊飯器「ちびくろちゃん」。今でも白米のみ1合だけ炊く時なんかに使っています。
私は当時こんな風に炊いていました。
- お米(日本米)2合をといで水に30分つけておきます。
- 水420mlを入れ、蓋をして電子レンジで13分。
水と一緒にはちみつか酒大さじ1を入れるとより美味しく炊けます。 - レンジ加熱が終わったら、そのまま15分蒸らしてからかきまぜます。
…簡単に綺麗に炊けることをお見せしたくなり、久々に出してきて日本米1合を炊いてみました。
外箱の説明通り、水220ccで電子レンジ10分&15分放置で炊きあがったご飯がこちら。
全然こびりつかず、1合しっかり炊けます。
(釜の厚みが薄い現地製炊飯器で1合だけ炊くと、1/3くらいはこびりつきます)

お米は2キロ300ペソ台のささにしき(町屋マートで購入)を使っています
もうちょっと水の量を多くしてもいいと思いますが、どうでしょうか、十分美味しそうじゃないですか?
気に入っていたちびくろちゃんを使うのをやめたきっかけは、「玄米を食べるようになったから」です。
セブでは2020年にコロナによるロックダウンが始まり、それまで買っていた日本米を定期的に買うことが難しくなった時期がありました。
ちょうど体重も気になっていたし、試しに普通のスーパーで買った玄米を日本米に混ぜて炊いてみたら、意外と美味しかったんです。
玄米を混ぜると食べ応えがでるのでごはんの量も減らせるし、値段の高い日本米の消費が抑えられて節約になるしでメリットしかないな、と思って切り替えることにしました。
ですが、玄米を混ぜると炊飯に必要な水の量が増えるので、ちびくろちゃん(2合炊き)では電子レンジで沸騰させる段階で吹きこぼれることが多くなったんです。
④鍋で炊飯
ちびくろちゃんで玄米を炊くと炊飯中に容器から吹きこぼれてしまう問題のため、日本から持ってきていた鋳物ホーローの重い鍋(ルクルーゼ)で炊いてみました。

ル・クルーゼ ココットロンド 22cm
水の量だけは試行錯誤が必要でしたが、初めてでも上手に炊けて意外と簡単でした。
私は玄米1合+日本米2合の合計3合で炊いているのですが、もちろん吹きこぼれるようなこともありませんし、弱火が苦手なうちのポンコツIHコンロでもうまく炊けます。
炊き時間も沸騰してから10分+余熱で15分でちびくろちゃんと変わりません。
炊飯後の鍋は水に数時間つけておいて、次の食事の前に洗うと楽でした。
お鍋は鋳物ホーローや土鍋のような厚みがあって重いものが炊飯向きだと思います。
まとめ
私は現在ほぼ毎日自炊していて、お米は玄米と白米を混ぜたもの、3合炊いて冷凍して5日ほどかけて食べる、という食生活をしているので、鍋で炊くのが一番楽です。
でもこれから海外移住する方などで、一人暮らしでそんなに量はいらない、分厚い鍋も持っていない、日本製炊飯器は高い or 迷っていると言う場合は、ぜひ試しにちびくろちゃんを使ってみてください。
お金に余裕のある方は、海外向け日本製炊飯器を購入するのももちろん良いと思いますが、くれぐれも!過電力(Power Surge)対策は忘れずしてください!
また、次の記事では、セブ現地でのお米の値段、玄米+日本米の炊き方、おすすめのとぎ方や保存方法などについて紹介しますのでそちらも良かったらご覧ください。
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