先日冷蔵庫の整理をしていたら、忘れていたこれが出てきました。
一時帰国で買ったしゃぶしゃぶ餅
日本で買った時はテンション上がってたのですが、何枚か使ったきりすっかり忘れていました…（笑）
これを使って何を作るか考えてみましたが（鍋・もちピザ・ちくわ餅チーズ等）いまいちピンと来ず、前にお餅を入れてお米を炊くとおこわ風になる実験をしたことを思い出しました。
そういえば、中華おこわが食べたいな…ここフィリピンにも中華料理屋はあるけど、セブのはほとんどがフィリピン風中華料理（もしくは中華風フィリピン料理）で、本格的なおこわは期待できないなあ、と思い、このお餅と家にある材料で、それっぽいものを作ってみることにしました。
中華風おこわというと、栗と鶏肉が入ってるやつを想像しましたが、鶏肉の買い置きが無かったため冷凍していた豚バラを使いました。
タケノコも欲しいところですが、セブには缶詰しかない（そして微妙に高い）ので代わりに冷蔵庫にちょっとだけ残ってたしおしおのヤングコーンを使いました。
フライパン1つでできて簡単なのになかなか美味しいものができたので、レシピを紹介しますね。
＜豚肉と栗の中華おこわ風 材料 2人分＞
- 日本米 1合
- しゃぶしゃぶ餅 4枚
※おこわ感を出すため。普通の切り餅1個を小さく切ったもので代用可。 - 豚肉 70gくらい
※Pearl Meat Shopで買えるサムギョプサルしゃぶしゃぶスライスを使用 - しょうが 一かけ
- 人参 5cmくらい
- ヤングコーン 小さめ4本くらい
- むき甘栗 1袋弱（約90g）
※ランダースのセールで買った1袋100g入りのもの。10gは炊く前におやつとして食べました。 - 葱 1/2本
- ごま油 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- 水 200ml
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 料理酒 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 醤油 小さじ1
～仕上げ用～
- 醤油 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
①お米1合は洗ってざるにあげ、30分置いておきます。人参は7ミリ角、ヤングコーンは1cmくらいに切り、しょうが1かけはおろします。
人参は細切りだとなんとなく炊き込みご飯感が出そうで、角切りにしました
②フライパンにごま油小さじ1/2を入れ、しょうが1かけをおろしたものと4cmくらいに切った豚バラ肉70gを入れて色が変わるまで炒めます。
③そこへ砂糖とオイスターソース各小さじ1/2、切った人参とヤングコーンを加え、砂糖が溶けて調味料がなじむまで1～2分炒めます。
炒めたものは器に取り出しておきます。
④フライパンは洗わずに、水気を切ったお米1合と水200mlを入れます。
調味料（鶏がらスープの素小さじ1/2、オイスターソースと料理酒とごま油各大さじ1/2、醤油小さじ1）を全部入れ、軽く混ぜてから、お米の上にしゃぶしゃぶ餅4枚と③の豚肉人参ヤングコーン、むき甘栗1袋弱を載せます。
⑤蓋をして火をつけ、スープが沸いてから12分弱火で加熱します。12分経ったら火を止めて、蓋をしたまま15分蒸らします。
⑥蓋を取るとお餅が溶けているのが分かるので、一旦しゃもじで全体を混ぜてお餅とご飯をなじませます。
ここで仕上げにもうひと工夫です。
炊けたご飯におこげっぽい香ばしさと香りをプラスするために、仕上げ用の醤油とごま油各小さじ1/2をかけ、強火で1分ほど混ぜながら加熱します。
パチパチ音がして醤油やごま油の良い香りがしてきたら、器に盛って、斜め切りした葱を飾って完成です！
ビジュアルもなかなかそれっぽくできました。
鶏もも肉で作るのも美味しいと思いますし、椎茸や八角を入れるともっと本格的になりそうです。
この分量だと、大きめお茶碗でだいたい2杯分できます。2杯目は山椒をかけて食べても美味しかったです！
お餅無しでも、味の濃い炊き込みご飯が食べたくなった時に、オイスターソースと鶏がら＋甘栗と肉、という組み合わせはまたやろうと思いました。
むき甘栗を含め、フィリピン・セブでも入手しやすい材料なので、良かったら作ってみてください！
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